, A ARTE DE NEWTON AVELINO A ARTE DE NEWTON AVELINO

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22 de mar de 2015

TERRA DA CAJUINA

                       
                                                     Fonte da imagem: paratur
                                                  
                             BELEZA E CULINÁRIA NORDESTINA
   
   
     Bem, a minha adolescência foi pautada toda no Piauí e algumas vezes no Ceará, pois os dois estados fazem fronteira um com o outro, e a fronteira dos dois estados fica próximo à cidade a onde eu morava. Remotamente eu ia na Bahia e em Pernambuco.
   


   Eu tive o prazer e a satisfação de ter provado das coisas mais prazerosas que existe nestes lugares, que é a degustação da sua culinária. Eu vou falar um pouco da culinária desse estado tão lindo e acolhedor, que é o Piauí. Eu morei por 18 anos, eu tive a honra de viver e admirar as belezas desse lugar.
   


    Esse estado tem pessoas lindas e educadas e pessoas que tem todo um carinho especial pelo próximo. Quero falar que nesse estado, tem um dos maiores lençóis freáticos da região nordeste, e que a sua água é leve e cristalina, doce mesmo, um manjar. Na época em que eu morei lá, tinha alguns poços artesianos que chegavam à atingir pelo menos uns 20 metros de altura.
   


    Era muito desperdício de água, hoje a conscientização é outra. O Piauí tem pelo menos dois Parque Nacionais, que são: Parque Nacional de Sete Cidades e o outro é Parque Nacional da Capivara. Para quem gosta de turismo ecológico, esses “Parques” são ideais para a prática. Esse estado tem um litoral, que apesar de ser o menor da nação, ele é um dos mais lindos do nordeste. Eu também aconselho a quem quiser conhecer este estado maravilhoso, o Piauí, ir à cidade de Parnaíba e consequentemente a  de Luiz Correia que fica talvez a uns 20 Km da cidade de Parnaíba.
   


    Luiz Correia é uma cidadezinha litorânea a onde ficam às praias do Atalaia, praia do coqueiro e a praia pedra do sal. Todas essas praias eu conheço e recomendo. Logo voltando você pode também visitar uma linda lagoa de águas claras e de dunas alvinhas que tem o seu nome de “Lagoa do Portinho”. Minha gente tudo isso é o Piauí, um estado maravilhoso.
   


     Apesar de ter nascido em Natal e de amar a minha terra, eu considero o Piauí uma segunda casa. Eu estou reportando toda estas belezas do estado do Piauí, porque antes de culinária e outras coisas boas que a região tem, eu resolvi falar de todos estes pontos turísticos que o estado proporciona para os turistas. Bem, agora vamos para as guloseimas.
   Eu na verdade, tenho a certeza de que algumas comidas maravilhosas desse estado, você não vai encontrar em lugar nenhuma fora do estado do jeito que é feito lá. O bode assado na brasa servido com macaxeira, existe em vários cantos do Nordeste, mas, em nenhum outro lugar o “bode” é tão gostoso igual ao daquela região.
   Tem um bolo que é feito por lá, que chamamos de bolo frito, ele é só feito com goma, óleo e ovos, mas também nunca encontrei em quaisquer outro canto fora do Piauí. Quer ver outra coisa, o bolo de rosca, que chamamos bolo de goma, ele é um manjar para quem é apreciador de uma boa comida, hummm... para ser provado com um cafezinho, ele é de encher a boca de água.
   Tem também o macarrão no alho e óleo, vixe é de arrepiar a boca do balão... eu nunca comi fora do Piauí um macarrão com aquele sabor. Tem um bolo pelo nome de corredor, que é magnifico. O arroz no pequi é muito saboroso e ainda tem uma galinha caipira daquelas que ninguém sabe o seu tempero, mas sabe que é muito saborosa. Bem, o Piauí é uma região para ser apreciada porque lá tem muitas coisas belas. Indo ao Nordeste, não deixe de conhecer o Piauí e nem de provar as suas guloseimas. Você vai se deliciar com tudo que existe por lá. Geralmente quem bebe a água deste estado, sempre volta. Ele é um estado encantador.

18 de mar de 2015

TRADIÇÃO NORDESTINA

                  
                                 Fonte da imagem:asacolabrasileira
                                                               ERVA DANINHA
   O bredo é um vegetal com folhas que se parecem mais com o espinafre. Vegetal muito encontrado no nordeste do Brasil principalmente ao redor das casas do sertão nordestino. Ele tem duas cores, tem o bredo vermelho e o branco.
   O bredo branco é o mais apreciado. Na quaresma ele é usado mesmo, como verdura, e passa a ser uma iguaria compondo o almoço da sexta-feira santa. Esta é uma tradição nordestina. Ele também entra no preparo de caldos e também pode ser cozido no leite de coco.
   O bredo também pode acompanhar fritadas, carnes e feijão ou até mesmo peixe e frango. Sendo uma erva daninha ela se espalha rapidamente em terrenos férteis. Essa planta é nativa da américa, passando assim a fazer parte da gastronomia regional.
   Na região do nordeste essa planta prolifera em abundância, e o seu grau de nutrientes, se destaca pela presença de ferro, potássio, cálcio e das vitaminas B1, B2 e A. Esse vegetal preparado no coco é uma boa pedida. Mas também tem outros saborosos pratos feitos com esse vegetal introduzido nesses pratos, como carnes guisada, peixes, galinhas e outros.
   Bem, vamos falar aqui da receito de peixe no coco com bredo. Vamos colocar dois quilos de peixe, pode ser de posta, porque é melhor para fazer este prato, um limão, dois maços de bredo, quatro dentes de alho picados, dois tomates, uma cebola, seis colheres de sopa de azeite, dois copos de água, coentro a gosto, o sal e a pimenta do reino a gosto.
   As postas devem estar bem lavadas, deve ser bem temperadas com sal, o suco de limão, sal e a pimenta do reino moída na hora. Lave bem as folhas do bredo em água morna e deixe escorrer. Em uma panela grande, frite a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates e deixe cozinhar até ficar encorpado.
   Coloque o peixe dentro da panela e acrescente o leite de coco a água, o coentro e tempere com sal e a pimenta. Deixe ferver. Por último coloque o bredo e deixe cozinhar por dez minutos. Finalmente está pronto o prato “Peixe com Bredo no Coco”.






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