CASTANHA DE CAJU ASSADA DENTRO DA CULINÁRIA NORDESTINA E DENTRO DA CULTURA NORDESTINA FAZ DA ARTE NORDESTINA UMA INTRODUÇÃO DE CRIAÇÃO EM CADA PRATO

MODO ARTESANAL DE ASSAR CASTANHA DE CAJU PARA A CULINÁRIA
REGIONAL DO NORDESTE BRASILEIRO E PARA O CONSUMO NATURAL DENTRO DA CULTURA
NORDESTINA

      No Nordeste
brasileiro, existem grandes plantios de cajueiros (Anacardium occidentale), o
seu nome científico; é uma árvore nativa do Nordeste do Brasil, é medicinal e
alimentícia, e dela tudo se tira, com: o caju, a castanha a casca e a madeira.
Existe dois tipos de cajueiro, o gigante e o comum. Algumas, chegam atingir a
altura de 20 metros, ele também pode atingir uma grande superfície.

  

      Na região
Nordeste do Brasil, existem dois dos maiores cajueiros do mundo, um fica no Rio
Grande do Norte o outro no estado do Piauí, os dois tem mais de oito mil metros
quadrados de área. Pois bem, essa árvore, é uma das mais plantadas dentro dessa
região, por isso também é explorada comercialmente. A castanha, é o fruto do
cajueiro, apesar de comermos a poupa do caju, também nos deliciamos, com
castanha, pois, ela possui 9% da recomendação diária de magnésio para os
adultos, esse mineral é essencial para o bom funcionamento do corpo, além de
ser nutritiva é muito deliciosa. O modo mais tradicional de se assar castanha,
é ter, quatro pedras do mesmo tamanho, e colocadas no sentido quadrangular, pois,
são elas que vão dá, sustentação para a colocação de um tacho de alumínio, onde
é colocada as castanhas. Depois, é preciso colocar galhos secos como
combustível para produzir o fogo, e com isso assar as castanhas. Essa lenha, é
bom ser de angico, uma madeira que queima por mais tempo, e não faz muita
fumaça, mas também, pode ser qualquer outra madeira, contanto que, queime por
mais tempo e tenha um fogo  por mais
tempo, é através desse fogo que as castanhas vão ser assadas.

  

     Durante a queima
da castanha a pessoa tem que mexer elas dentro do tacho, através de pedaço de
madeira de pelo menos um metro e meio, e o importante é mexe-las  até ficarem assadas, elas irão pegar fogo,
mais é muito comum isso, as suas cascas, existe um tipo de óleo, e isso, em
contato com o fogo, faz combustão, a pessoa que estiver assando as castanhas,
tem que ter cuidado para elas não queimarem, pois elas estarão boas quando as
suas cascar estiverem douradas, aí elas estarão prontas para saírem do flande
ou outro tacho que você estiver usando. Quando elas tiverem prontas para serem
tiradas do tacho a madeira que você estiver mexendo você vai e vira o tacho com
essa madeira na areia ou não. Depois disso vem o processo para quebrar elas,
então você tem que ter duas ou mais pedras para quebra-las, vai depender de
quantas pessoas estão por perto e que, irão quebra-las. Depois é só bater na
casca delas e irão parti-las, é só ir colocando dentro das vasilhas.

 

      Essa é a forma
tradicional e artesanal de se assar castanha nos mais distantes lugares do
Nordeste brasileiro. A cultura Nordestina, tem dessas coisas, e dentro dessa
tradição, a culinária nordestina  é
beneficiada o sabor tanto do caju como da castanha do caju. Depois de todo esse
processo, vem o melhor, que é saboreá-la. O Nordeste brasileiro além de ser um
grande produtor de castanha de caju, ele também é um grande consumidor, além de
exportar para todo o mundo.