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18 fevereiro, 2016

PRATO TÍPICO DO LITORAL

                                    Caranguejada | fonte da imagem: brincardecozinhado





                                         
                                                   
                                                           CARANGUEJADA NORDESTINA





      O nordeste como todos já sabem, cada sub regiões dessa região, tem um prato regional, e também existem pratos dentro da região nordeste que são servido em toda a região. Pratos como buchada, sarapatel, chambaril e outros, mesmo sendo comidas que fazem parte do cardápio sertanejo, elas são servidas também no litoral nordestino, na zona da mata, no agreste, no cariri, auto oeste, médio sertão, meio norte e por aí vai. 



    Mas hoje vamos falar do prato típico do litoral nordestino, vamos falar do caranguejo com pirão. Esse prato nas praias nordestinas ou em alguns restaurantes regionais, ele está entre os mais pedidos. O caranguejo sempre é bem apreciado nas mesas do nordestinos. Só precisamos ter a consciência que eles precisam ter o seu tempo de defeso para a procriação, e as pessoas respeitarem o período e o tamanho do caranguejo, para poder pegá-lo nos mangues do litoral. 



     Para quem tem vontade de fazer uma caranguejada com pirão em casa, só precisa de: 20 caranguejos vivos, 2 tomadas, 2 pimentões, 3 cebolas, coentro e cebolinha verde a gosto, 1 garrafa e meia de coco, 3 colheres de extrato de tomate, 1 colher de mostarda e farinha de mandioca. Forma de preparo: Limpe os caranguejos com uma escova, depois você pode tirar os pelos dele com uma vela acessa ou com o auxílio de uma faca. 




        Coloque um copo de água no liquidificador junto com pimentão, o tomate, a cebola e cebolinha, a mostarda e o extrato de tomate, passe tudo junto. Pegue uma panela grande coloque os caranguejos já devidamente limpos em meia panela de água fervente, quando os caranguejos já estiverem pré-cozidos, jogue essa água fora, e coloque eles de volta ao fogo, e acrescente o molho que você preparou antes de colocar os caranguejos dentro da água fervente, acrescente dentro da panela. 




       Deixe ferver por 20 minutos e depois coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos.  Em outra panela coloque uma porção do molho do caranguejo com o fogo baixo, vá misturando a farinha com o caldo do caranguejo, e aos poucos, você vai mexendo, quando a farinha começar a mudar de cor e ficar homogenia, é porque já está pronto o pirão. Agora é só degustar e se deliciar com um dos pratos mais servidos da região litorânea nordestina. 




       A caranguejada simplesmente, além de ser um prato típico da região, também é um daqueles manjares nordestino que ninguém consegue esquecer. Para degustar essa delícia, precisa-se de muita paciência, muita manejo para extrair a carne de dentro das patas e do corpo do caranguejo, o resto é só degustar com bastante limão.





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