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02 abril, 2016

ABARÁ

COMIDA TÍPICA DA BAHIA | Fonte da imagem: tudoreceitas
Fonte da imagem: tudoreceitas




COMIDA TÍPICA DA BAHIA






       A cozinha brasileira é uma das mais ricas do mundo, pois os temperos os aromas e os sabores são inconfundível. Vamos falar aqui da cozinha nordestina, ela tem um toque todo especial tanto pelo manejo dos ingredientes como por toda uma gama de segredos e de temperos, que só faz essa cozinha ser uma das mais apreciadas do mundo. 





      Sabemos que no Brasil colônia, teve muitas variedades de plantas e de ervas aromáticas, que foram introduzidas na nossa cozinha, porém fomos nos adaptando aos nossos gostos e sabores, também fomos introduzindo outras plantas brasileiras e ervas aromáticas do nosso próprias país. 





    O melhor disso tudo é que, a nossa cozinha tendo essa influência europeia como tivemos, e juntando as adaptações que colocamos nela, ficou tipicamente nordestina. É claro que ela teve sabores, aromas e os temperos picantes fazendo parte de seus costumes. O mais legal disso tudo é que, com o passar dos tempos, as formas e os costumes foram ficando mais atuais e renovando a cada dia, mas sem deixar o tradicional. 





    O nordeste é a maior região do Brasil, tendo ela 9 estados. Cada estado da região nordeste tem uma imensidade de variedades de vertentes na área gourmet, diferencia alguns pratos de região para região, mas que também tem um cardápio regional que a onde existe aquele prato, em outra região nordestina também tem. 





      Um exemplo: Dificilmente você vai encontrar arroz com pequi em Recife, pode até encontrar, isso se houver uma cozinha da região do meio norte que é entre o estado do Maranhão e o estado do Piauí. Porém você pode encontrar Acarajé ou abará que são da Bahia, em qualquer outra região nordestina, sendo que, esses pratos são do estado da Bahia. 





     O nordeste brasileiro tem uma enorme diversidade na sua área gourmet. Eu vou destacar hoje aqui, um prato da cozinha baiana, que é uma cozinha muito rica e quente, desde da época do Brasil império, por aí você tira como a Bahia, essa terra maravilhosa, tem tradição na cozinha nordestina. 





      Vamos falar aqui do “abará”. Modo de preparo: Tenha 600 g de feijão tipo fradinho, 250 g de amendoim ou castanha de caju, 1 cebola, 2 dentes de alho 2 colheres azeite de dendê, sal a gosto, um pouco de gengibre, 250 g de camarão seco, 5 a 6 folhas de bananeira cortada em pedaços de 20 x 25 cm. 





     Preparando: Passe o feijão tipo fradinho pelo processador ou até mesmo no liquidificador ou moinho, até ficar bem quebrado, coloque ele de molho em uma recipiente com água, e que fique pelo menos de um dia para o outro, retire as cascas que se soltaram, e passe em água corrente, depois escorra essa água. 





        Cozinhe a folha de bananeira no vapor por pelo menos 5 minutos, até ela ficar murcha, depois bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no liquidificador ou processador, tanto faz, faça isso até a massa ficar homogênea, depois junte o azeite e misture bem. Separe as folhas de bananeira em pedaços de centímetros, coloque na chama rapidamente e embrulhe porções da massa. Depois de embrulhados os abarás, leve ao fogo para cozinhar no vapor do cuscuzeiro, e depois é só se servir com molho de pimenta.













 










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